菲力牛溫沙拉佐紅酒醬
平常吃牛排撒點海鹽
但是做了沙拉 總是要來點醬汁吧
第一個想到當然就是紅酒醬
【紅酒醬作法】
材料：紅酒200c.c
番茄醬3大匙
糖2匙
鹽巴、黑胡椒適量
奶油
半顆洋蔥丁
做法:
1.奶油與洋蔥丁一起拌炒至變透明
2.加入紅酒 轉小火 慢慢江酒精煮揮發
3.加入番茄醬、糖、鹽巴、黑胡椒
4.煮到稍微糊化就可以囉
5.冷卻後醬汁會更濃稠一些
【菲力煎法】
1.鍋中倒入油，熱了之後下牛排煎 （這時候要大火）2.每ㄧ面大約煎一分鐘
3.起鍋將牛肉放在旁邊靜置10分鐘 （超過時間也沒關係）
再回鍋續煎，每一面大約30秒後翻面，重複三四次
4.加入奶油 蒜頭，將融化後的奶油淋在牛排上，讓牛排有
蒜頭的香味，這個動作重複數次
5.起鍋後繼續將牛排靜置10分鐘，就可以切塊享用囉
一開始下鍋的時候要大火
後面如果沒有奶油跟蒜頭也沒有關係，這個是增加風味
闆娘有時候也都用一般的沙拉油而已
靜置這個動作很重要
他會繼續在裡面慢慢升溫
會將肉汁鎖在裡面，讓肉塊較為多汁
除了搭配牛排以外 鴨胸也很適合唷
肉肉這裡買：
https://marumeat.com/shoppingpage.php?id=33 回上一頁
